Klimaschutz auf dem Teller: Die NÖ Landeskliniken engagieren sich und servieren ein Klima-Menü
Von 30. Mai bis 5. Juni 2013 findet heuer die alljährliche Klima-Aktions-Woche in Niederösterreich statt - und auch die NÖ Landeskliniken nehmen teil: Ganz nach dem Motto „Klimaschutz. Wir tun was.“ kochen die Klinik-Küchen den Patientinnen und Patienten sowie den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ein Klima-Menü, das schmeckt und der Umwelt gut tut.
(v.l.) Küchengehilfin Christine Leisser, Landesklinikum Mistelbach-Gänserndorf; Landesrat Mag. Karl Wilfing; Koch Rainer Dworak, Landesklinikum Mistelbach-Gänserndorf Copyright: scharfstellen-auslösen Fotografie Veronika Rath
„Ich freue mich, dass die NÖ Landeskliniken auch dieses Jahr wieder bei der Klima-Aktions-Woche dabei sind. Sie stellen damit unter Beweis, dass sie nicht nur die beste Gesundheitsversorgung sicherstellen, sondern gleichzeitig vorbildhaft und sorgsam mit Umwelt und Ressourcen umgehen.
Ganz nach den Leitkriterien ‚regional, saisonal, biologisch und fair‘, stammen die Hauptzutaten für das Klima-Menü aus regionaler und saisonaler Produktion, aus kontrollierten biologischen landwirtschaftlichen Betrieben oder aus fairem Handel. Dadurch schonen wir unsere Umwelt und tun uns gleichzeitig selbst etwas Gutes: Denn heimische Bioprodukte haben kürzere Transportwege, sind somit frischer, besonders nährstoffreich, schmecken besser und verbrauchen weniger Energie in der Produktion. Klimafreundliches Essen und Kochen ist ein eindrucksvolles Beispiel, wie wir alle mit relativ einfachen Mitteln und auch im Alltag einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz leisten können“, so Kliniken-Landesrat Mag. Karl Wilfing.
Der NÖ Landeskliniken-Holding ist es als größte öffentliche Gesundheitseinrichtung Europas besonders wichtig, mit Vorbildwirkung voranzugehen und den Klima- und Umweltschutz in den verschiedensten Belangen einfließen zu lassen – so auch im Bereich Ernährung. Denn das Ernährungsverhalten bestimmt maßgelblich den globalen Verbrauch an Ressourcen und verursacht erhebliche Treibhausgas-Emissionen. In Industrieländern kommen rund 20 Prozent der CO2-Emissionen aus der Lebensmittelbranche. Neben der Verwendung von regionalen, saisonalen, biologischen und fairen Produkten ist eine Ernährungsweise, die mehr pflanzliche als tierische Lebensmittel beinhaltet, ein wichtiger Schritt, um die Treibhausemissionen zu reduzieren.
Außerdem ist man in der NÖ Landeskliniken-Holding überzeugt, dass Gesundheit und Ernährung untrennbar zusammengehören - um gesund zu bleiben und zu werden. Deshalb wird auch außerhalb der Klima-Aktions-Woche in den Landeskliniken auf eine hochwertige und umweltbewusste Küche geachtet und mit der »Vitalküche« für mehr gesunde Abwechslung auf den Speiseplänen gesorgt. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus den Küchen haben gemeinsam mit Expertinnen und Experten der Initiative »Tut gut!« neue Kriterien für das Qualitätssiegel »Vitalküche« entwickelt, um die praktische Umsetzung in den Landeskliniken zu erleichtern.
Schwerpunktaktionstag für das Klima-Menü ist im Jahr 2013 der 5. Juni, der internationale Weltumwelttag, der heuer unter dem Slogan „think – eat – save“ einen zusätzlichen Fokus auf nachhaltige Ernährung legt.
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