Neue Hightech-Küche: Mehr als 6.000 Portionen am Tag
2.000 Quadratmeter Nutzfläche, mehr als 6.000 Portionen pro Tag, 20 Köche, 15 Tonnen Nudeln und 150.000 Stück Eier pro Jahr – das sind die Eckdaten der neuen Hightech-Großküche im Logistikzentrum St. Pölten. Am 1. März 2014 übersiedelt das insgesamt 90-köpfige Küchenteam des Landesklinikums St. Pölten in die neue Küche am modernsten Stand der Technik. Noch vor der eigentlichen Inbetriebnahme legten sich Landesrat Mag. Karl Wilfing und der Kaufmännische Geschäftsführer der NÖ Landeskliniken Holding, Dipl. KH-BW Helmut Krenn, vor Ort die Kochschürzen an und weihten die neue Küche bei einem Probekochen ein.
(v.l.) Landesrat Mag. Karl Wilfing, Mag. Dr. Bernhard Kadlec (Kaufmännischer Direktor des Landesklinikums St. Pölten), Chefkoch Martin Knabb, Küchenleiterin Helga Delivuk, Dipl. KH-BW Helmut Krenn (Kaufmännischer Geschäftsführer der NÖ Landeskliniken Holding)
„Auf über 2.000m² Nutzfläche steht dem Küchenpersonal ab sofort eine Hightech-Küche zur Verfügung. Täglich werden rund 6.000 Portionen zubereitet, versorgt werden damit neben den rund 1.000 Patientinnen und Patienten täglich und dem Personal auch 21 Kindergärten, 14 Kinderhorte sowie die Kunden von „Essen auf Rädern“. Besonderer Wert wird dabei auf die Qualität der Zutaten gelegt. Mehr als die Hälfte aller Produkte wird als frische Ware eingekauft, 60% davon in der Region, 30% der Nahrungsmittel sind dabei ganz bewusst Bio-Lebensmittel. Mit dem Einkauf an Lebensmittel und der regionalen Beschaffung sind die Kliniken ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Alleine 2013 wurden rund 16 Mio. Euro für Lebensmittel ausgegeben“, so Landesrat Mag. Karl Wilfing.
Mag. Dr. Bernhard Kadlec, Kaufmännischer Direktor des Landesklinikums St. Pölten, sowie die Küchenleiterin Helga Delivuk führten durch die neuen Räumlichkeiten und ermöglichten allen Anwesenden erste Eindrücke von der innovativen Küchenausstattung. Einige Großgeräte, wie zum Beispiel der 400l Nudelkochkessel, der immerhin rd. 20.000 Euro kostet, konnten dabei schon in Aktion bestaunt werden. Auch die Besichtigung der separaten Diätküche, der Konditorei, der neuen Spüle und die neuen beheiz- und kühlbaren Ausspeisewägen standen dabei am Programm.
„Bei der Planung haben wir besonderen Wert darauf gelegt, die Arbeitsprozesse in der neuen Küche für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu vereinfachen. Die innovative Küchenausstattung erleichtert den zukünftigen Arbeitsalltag dabei ungemein. In einer angenehmen und hellen Arbeitsatmosphäre kann eine weitere optimale, auf den jeweiligen Patienten zugeschnittenen Verpflegung, garantiert werden“, erklärt Mag. Dr. Bernhard Kadlec, Kaufmännischer Direktor des Landesklinikums St. Pölten.
Die neue Küche des Landesklinikums St. Pölten befindet sich im zukünftigen Logistikzentrum St. Pölten, der zentralen Drehscheibe der Materialversorgung für das Landesklinikum St. Pölten-Lilienfeld und alle Kliniken des Mostviertels. Nähere Informationen dazu finden Sie unter www.klinikausbau.at.
Keyfacts:
- ca. 2000m² Nutzfläche
- 90 Personen Eigenpersonal
- Kücheneinrichtung inkl. Maschinen und Verbauungen € 1.350.000 (z.B. Etagenbackofen € 23.000, Kochkessel 400 Liter € 20.000, Fritteuse € 16.000)
- Speisenverteilsystem € 1.080.000
- 6.000 Portionen täglich
- ca. 1.000 Patientinnen und Patienten pro Mahlzeit
- 21 Kindergärten im Stadtgebiet (jährlich 53.000 Portionen in 10 Monaten)
- 14 Kinderhorte und Mittelschulen (jährlich 51.000 Portionen in 10 Monaten)
- ESSEN AUF RÄDERN (jährlich 115.200 Portionen in 10 Monaten)
- ca. 1.200 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter täglich (Mitarbeiter gesamt 3.056)30% Bio-Anteil bei den Zutaten
- 60% aller Produkte werden in der Region gekauft
- 59% der Lebensmittel werden als Frischware gekauft
- Das TUT GUT-Zertifikat soll im März verliehen werden
Verbrauch 2013:
- ca. 70.000 kg Fleisch
- ca. 27.000 kg Erdäpfel
- ca. 53.000 kg Gemüse frisch
- ca. 11.300 kg Teigwaren
- ca. 9.000 kg Reis
- ca. 151.000 Stück Eier frisch
- 234.000 Semmeln
- 130.000 Liter Milch
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