Betriebsbesichtigung Fischerei Rabenhaupt
In den NÖ Landeskliniken ist es Ziel, den Patienten und Mitarbeitern gesunde Kost anzubieten, dies ist aber nur unter konsequenter Berücksichtigung der ökologischen Aspekte Regionalität, biologischer Produktion von Lebensmitteln und Saisonalität im Einkauf möglich. Daher wurde beim 4. Küchenleitermeeting der NÖ Landeskliniken-Holding vereinbart, eine Exkursion zur Fischerei Rabenhaupt in Waidhofen/Ybbs zu organisieren.
(v.l.) Fr. Mitterhofer, Fr. Steiner, Hr. Engleitner, Fr. Wachter, Fr. Kurz, Hr. Rosenthaler, Hr. Rabenhaupt, Fr. Weinbrenner, Fr. Korntheuer, Hr. Aichberger, Hr. Lengauer, Fr. Streicher, Hr. Schulteis
Die Betriebsbesichtigung fand am 9. Mai 2012 gemeinsam mit den Küchenleitern und Mitarbeitern der Küchen der Region Mostviertel und Region Mitte sowie Mitarbeiterinnen des zentralen Einkaufs der NÖ Landeskliniken-Holding statt. Karl Rabenhaupt präsentierte mit viel Engagement, Begeisterung und fachlichem Know-how seine Fischzucht die aus Saibling, Forelle und Lachsforelle besteht. Die meisten seiner Einrichtungen wurden von Ihm selbst entwickelt und gebaut. Angefangen vom Zufluss direkt aus dem glasklaren Weißenbach, welcher mit 250L/Sek. in seine Fischteiche einfließt, bis hin zu den einzelnen Fischbecken. Die Anlage besteht aus zwei großen Becken und einigen kleineren überdachten, jedes dieser Becken kann je nach Bedarf speziell verwendet werden. Die Küchenleiter und Mitarbeiter überzeugten sich persönlich von den Produkten, denn die Bewegungsfreiheit für die Tiere und das klare Wasser garantieren höchste Qualität aus der Region. Dies wurde mit dem Weg vom Teich bis hin zum vakuumierten Fischfilet veranschaulicht. Um zur Gänze von der geschmacklichen Qualität zu überzeugen, fand zum Abschluss noch eine Produktverkostung von Räucherforellen und einem sehr edlem Fischaufstrich statt. Ein großer Dank gilt dem Landesklinikum Amstetten, das die Organisation übernommen hat.
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