Küche am Landesklinikum Neunkirchen mit 3 Kesseln ausgezeichnet
Die Küche im Landesklinikum Neunkirchen gehört zu den besten Großküchen des Landes. Bestätigt wurde dies durch die Kesselvergabe, bei der die Krankenhausküche heuer wieder drei von fünf Kesseln – sozusagen die Sterne der Großküchen – erreichte. Damit liegt die Küche landesweit weiterhin im absoluten Spitzenfeld.
(v.l.) Regionalmanager DI Alfred Zens, MBA, LAbg. Hermann Hauer, LR Mag. Karl Wilfing, Michael Schneider, Küchenprofi Peter P. van Melle (2.Reihe), Küchenleiter Herbert Bauer, Kaufmännischer Direktor Dipl. KH-BW Johann Ungersböck, Pflegedirektorin Maria Aichinger, MSc, MAS
„Die optimale Verpflegung spielt sowohl für die Genesung als auch für das Wohlbefinden und den Erhalt der Gesundheit eine wichtige Rolle. Die NÖ Landeskliniken setzen bei der Zubereitung der Speisen auf regionale und biologische Produkte. Die Auszeichnung für das Landesklinikum Neunkirchen zeigt, dass hier die Patienten nicht nur medizinisch ausgezeichnet versorgt werden, sondern im Landesklinikum auch hervorragend gespeist werden kann“, betont Landesrat Mag. Karl Wilfing.
Ähnlich wie bei Restaurants, die mit Hauben oder Sternen ausgezeichnet werden, gibt es auch für Krankenhausküchen ein Bewertungssystem zur Qualitätssicherung – die Kesselmethode. Beurteilt werden Qualität, Wirtschaftlichkeit, Marketing und Mitarbeitermotivation. Sobald eine Küche einen Kessel verliehen bekommt, kann sie zumindest als überdurchschnittlich bezeichnet werden. Bei der Rezertifizierung erreichte das Landesklinikum Neunkirchen heuer wieder drei von fünf Kesseln und beim Umweltfaktor zwei Grüne Blätter.
„Erkocht“ haben sich diese Auszeichnung Küchenleiter Herbert Bauer und sein Team. Der langjährige Küchenchef hat in den vergangenen Jahren vieles modernisiert und umstrukturiert, um die Auswahl der Speisen noch kundenfreundlicher und abwechslungsreicher zu gestalten. „Traditionelle und nicht immer gesunde Gerichte, die es in den ersten Jahren meiner Tätigkeit noch gab, haben wir durch neue Rezepte und Zubereitungsformen ersetzt“, erklärt der Küchenchef.
Denn Gesundheit geht auch durch den Magen, deshalb kommt nur das Beste auf den Teller – nach den Kriterien biologisch, saisonal und regional. „Nach Möglichkeit kaufen wir unsere Lebensmittel gleich direkt beim Erzeuger ein. Daher sind 60 Prozent der von uns verwendeten Zutaten regional“, ist Herbert Bauer stolz.
Auch der Kaufmännische Direktor Dipl. KH-BW Johann Ungersböck ist beeindruckt von der hausinternen Küche: „Diese Auszeichnung für unsere Küche belegt die hohe Qualität. Diesen Weg wollen wir weitergehen – für unsere Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.“
 |
